您有未曾发现自家厨房里那袋大米，八成印着“五常大米”“盘锦大米”“黑龙江粳米”几个字？哪怕你是地地道道的南边人，吃的大米也八成来自北方，这事儿听着奇不古怪？

  分明南边气候温暖、雨水足，水稻一年能收两茬，种得比北方多得多，可一进超市，货架上清一色是东北大米唱主角，这是咋回事呢？

  按理说产值大、熟次多的当地，粮食才应该漫山遍野才是。可现实是我们吃得最多的，反而是那个一年只能种一季、冰天雪地的东北产的大米。

  这事儿真不是看谁种得多、收得勤就能赢的简略游戏，我国是全球最大的水稻生产国，年产值超2亿吨，其间南边稻区的确扛了大头，像湖南、江西、湖北这些省份，终年占有全国水稻播种面积的七成以上。

  并且遍及实施双季稻栽培，春天插早稻，夏天收完接着种晚稻，一年两熟乃至三熟，从产值数字上看，南边稳稳压北方一头。

  但产值高，不代表端上餐桌的就多，这儿面有个要害点许多人没留意，南边种的大多是籼稻，而北方主产的是粳稻。这两种稻子，甭说口感不一样，连基因都差得挺远。

  籼稻细长粒、水分少、煮出来松懈爽口，适合做炒饭、肠粉；粳稻短圆丰满、黏性大、软糯甜美，凉了也不硬，更适合直接当主食吃。

  而我们我国人，尤其是占人口大多数的北方和中部地区，口味上更偏心那种一口咬下去绵软带弹、香味扑鼻的米饭，粳稻正好对路。这就决议了哪怕南边产值再高，假如种类不对食欲，商场照样不买账。

  再说说质量问题，这但是决议大米能不能卖上价的要害，东北这片地，尽管一年只能种一季，但老天爷给的条件太优胜了。

  黑龙江、吉林一带归于温带季风气候，夏日光照足、昼夜温差大，白日光合作用强，晚上呼吸耗费少，稻谷堆集的淀粉和芳香物质就多，米天然更香更甜。

  再加上黑土地肥得流油，有机质含量全国最高，农人种田都不必猛上化肥，土里自身就存着劲儿。更重要的是，东北水稻根本靠灌溉，不像南边有些当地用工业尾水或受污染的河渠，水源洁净，种出来的米安全性也更有保证。

  我国农业科学院发布的《我国水稻工业陈述》里说到，东北粳稻的整精米率、蛋白质结构和直链淀粉含量等多项目标长时间优于全国中等水准，这在某种程度上预示着它不只好吃，还耐贮存、加工损耗低。

  企业乐意收，顾客乐意买，品牌也好打造，像五常大米这样的地舆标志产品，早就成了高端米的代名词。

  东北地形平整，犁地连片，大型农机能够一路开究竟，从育秧、插秧到收割、烘干全都能机械化操作，效率高、本钱低。黑龙江农垦系统的多个方面数据显现，当地水稻归纳机械化率超越98%，一亩地的栽培本钱比南边散户低近两百块。

  而南边多丘陵山地，田块琐细，许多当地还得靠人力或小型机械作业，规划上不去，一致栽培规范难，质量也就良莠不齐。再加上东北有老练的仓储物流系统，中储粮等国有粮库遍及产区，新米一收上来就能低温贮存，全年安稳供给。

  反观南边不少当地，仓储条件有限，高温高湿环境下大米简单生虫蜕变，秋收后集中上市又导致价格压得低，农人卖不上价，加工公司也不敢囤货。

  一朝一夕，商场上流转的优质大米，天然更多来自组织化程度高、供给链安稳的北方产区。

  也不是说南边米就没人吃，广东丝苗米、江苏南粳系列、广西野香优等优质籼稻种类这些年也在发力高端商场，仅仅全体品牌影响力和全国覆盖率还比不上东北粳稻。

  国家统计局和农业乡村部的揭露数据都显现，近年来粳稻消费占比持续上升，现在已挨近40%，在城市家庭餐桌上的浸透率更高。这说明顾客的味蕾正在用筷子投票，他们不在乎米来自哪一季，只在乎好不好吃、安不安全、稳不安稳。

  不是南边种得不多，而是北方把“种得好、吃得香、卖得稳”这套组合拳打得特别厚实。一碗米饭的背面，其实是气候、土壤、种类、技能和商场多重要素的比赛。

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